红烧猪头肉味道鲜美，价格实惠。 它曾经是我们的祖先最喜欢下酒的菜肴。 为什么现在人们这么不喜欢它呢？

说起红烧猪头肉猪头肉的做法大全家常，我印象非常深刻。 小时候，妈妈每次喝酒，都会买一小块猪头，和蒜一起炒。 味道很香。 我经常从他那里抢走它作为配菜。 与其他肉类相比，猪头肉是“剩菜”猪头肉的做法大全家常，价格实惠，肥瘦相间，最适合红烧，一点也不比猪肉差。

猪头上的小吃有很多，比如猪鼻子、猪嘴、猪尾等，但是它们都比猪头肉贵，要四十、五十元一斤，而猪头肉才十几块钱。 但随着生活水平的提高，妈妈很少吃猪头肉了。 相反，她喜欢吃猪鼻子，猪鼻子的价格要贵一倍。 但据我所知，大多数人都是这样。

为什么曾经帮助我们渡过难关的猪头现在变得如此恶心？

牛头含有胶原蛋白，但主要是猪肝。 吃起来又软又嫩，味道很香。 还有很多鸭掌，好吃又实惠。 怎么没人喜欢呢？

过去，在农村，家家户户都养牛。 春节过后宰杀的时候，他们会去杀猪的家帮忙，把猪毛放在开水中煮一下，然后用猪毛刮干净。 今天猪头怎么脱毛呢？ 屠宰场为机械化作业，不采用人工剃毛。 猪头的位置机器很难操作。 怎么做？

据村里张屠夫介绍，目前有一批人专门用各种技术给猪头脱毛。

比如用沥青、松香等，加热后涂在猪头上，融化后撕开，然后用刀刮干净。 猪头会显得很精致。 屠夫通常喜欢买来后用喷枪烧一下，然后自己刮，虽然这样根本不能把它清理干净。

我记得当我还是个孩子的时候，我的卧室里有一把小钳子。 我父亲习惯了一根一根地处理猪毛。 这些技巧是最累的，但也是最有效的。 不过，太麻烦了，没有人愿意再这么做了。

喷枪只能把表面的猪毛烧掉，但毛根还残留在肉里，看不见但可以吃，而且味道很不好。 有些人会选择用刀剥掉一层皮，这样可以彻底去除毛发，但肉片就会浪费。 猪头肉加工难度大，这也是大家不喜欢吃猪头肉的一大原因。

二十、三十、六年前，人们的生活水平很低，吃素食的机会很少。 能吃到肉真是太好了。 谁会关心有没有猪毛呢？ 但现在我几乎每天都吃素食，我觉得这已经不是什么稀奇的事情了。 我必须先净化自己才能吃它。

红烧猪头肉质鲜美，软中带脆，做法也很简单。 可以先腌后红烧，或者直接将鲜肉红烧，但时间不宜太长。

不过，现在卤菜馆为了提高效率，采用了新的方法。

煮猪头肉时，加入一些烧碱，可以快速将猪头肉煮熟； 然后加入亚硫酸钠给猪头肉添加纹路； 最后加点香精，这样猪头肉煮熟后又香又嫩，非常好。 吃。

烧碱和亚硫酸钠不是合格的乳品添加剂，而是化工原料。 严格禁止将它们用于乳制品加工。 食用它们会对人体造成伤害。 所以为了避免吃这些乳制品，我还是选择不吃猪头肉。

如何区分普通煮猪头和化学原料煮猪头？

两种肉的味道还是有区别的。 添加了化学原料的猪头肉甚至可以将鸭脚煮至嫩，这样肉就不会卡在臼齿上。 不过，正常煮的猪头肉还好，胸肌纤维很容易卡在臼齿里。 只要尝试一下你就会知道。

现在我终于明白，猪头肉逐渐不被人们喜欢的原因有两个。 一是无法加工，残留猪毛较多； 二是可能会使用化学原料，对健康有害，所以即使花再多的钱也不愿意做。 吃实惠的猪头肉。